الملح المفيد ؟

..... سمعنا في ألايام الماضية عن كون الملح غني بفوائد تغني عن السمك ، بل بالعكس يحتوي السمك على الملح 

لذلك لا نحتاج الى السمك بعد ألان بل الى ملح ؟! 

.. دعونا نتفق على كون الملح و السمك يحتويان على الصوديوم ليس بمعنى ذلك أن الملح يغني عن السمك .

أذا ما هي فوائد السمك ؟

أولا : السمك جيد لصحة القلب :

تظهر الأبحاث أنه إذا أكلت سمك مرتين في الأسبوع ، سوف تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 30 في المئة.

و هذا يدل على أن استهلاك الأسماك ضروري لكل من الرجال والنساء من أجل تجنب مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية 

الدموية.

حيث تظهر النوبة القلبية أساسا من تخثر الدم (لزوجة الدم ). و يعمل زيادة مستوى الدهون الثلاثية على تخثر الدم .

يحتوي السمك على أوميغا 3 التي تساعد على تقليل مستوى الدهون الثلاثية في الدم .

وعلاوة على ذلك ، فأن أوميغا 3 يساهم أيضا في خفض ضغط الدم .

و بالتالي ، فإنه يمكن منع الايقاعات الغير نظامية من ضربات القلب .

و يحتوي سمك السلمون والتونة على أقصى قدر من الأحماض الدهنية أوميغا 3 .

ثانيا : يعزز السمك من إنتاج الطاقة في الجسم :

تعتبر الأحماض الدهنية الموجودة في الأسماك هي واحدة من أفضل المساهمين في إنتاج الطاقة من جسمك .

حيث تعمل على زيادة قدرتك البدنية ( مفيد لرياضين )

 و كذلك قدرتك العقلية .

و يمكنك حتى مكافحة التعب من خلال تناول السمك على الأقل 

مرتين في الأسبوع .

و يعمل السمك على تحسين مستوى التركيز .

ثالثا : يعمل السمك على جعل الدماغ والجهاز العصبي في حالة صحية :

تعددت البحوث ووسعت لتتضمن فوائد السمك للدماغ و الأعصاب .

حيث  وفقا لبحث أجرته جامعة ولاية لويزيانا ،

 أن تعزيز استخدام زيت السمك في النظام الغذائي الخاص بك 

يمكن أن يقلل من علامات أنفصام الشخصية والاكتئاب .

إلى جانب ذلك، ثبت أيضا أنه مفيد في منع مرض الزهايمر (مرض يسبب فقدان الذاكرة) .

و يعمل السمك على تقليل التوتر و القلق .

 رأبعا : يعتبر السمك مفيد للبشرة والشعر:

إذا كنت مهتم لبشرتك و شعرك فعليك بمسارعة الاهتمام بنظام غذائك ، حيث مع زيادة إستهلاك السمك تزيد كمية أوميغا 3 في 

جسدك و هو ما يعتبر مفيد للبشرة و للشعر .

فائدة أخرى لتناول السمك هو أنه ينتج الكولاجين بسرعة في الجلد، وهذا يؤدي إلى نمو أكثر صحة وأسرع في الشعر.

و ثبت أيضا أن زيادة إنتاج الكولاجين يعمل على الحد من التجاعيد. وباختصار، يساهم السمك في جعلك تبدو أصغر سنا .

و ما هي فوائد الملح ؟

1- فرضية أن يؤدي الملح إلى ارتفاع ضغط الدم لم يتم دعمها علميا بعد . على العكس من ذلك ، تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام

 غذائي مخفض الصوديوم يؤدي إلى مشاكل الصحية. 

2- الملح يساعد في السيطرة على مستوى سكر الدم عن طريق تحسين حساسية الانسولين ، و اتباع نظام غذائي قليل الملح يزيد 

من مقاومة الأنسولين .

3- يعتبر الملح من مضادات الهيستامين الطبيعية (هستامين هو مركب عضوي نيتروجيني حيوي ينتج من فعل إنزيمات بكتيريا ) 

يحتاج جسمك الى الملح للحفاظ على درجة الحموضة في المعدة ، حيث حمض المعدة هو حمض الهيدروكلوريك و الملح هو

 كلوريد الصوديوم .

4- الملح يخفض من مستوى ارتفاع الأدرينالين في الجسم . ( الأدرينالين هو هرمون الإجهاد ضروري ومهم ، ولكنه مجرد

 هرمون توتر ، و عندما يزيد مستوى الأدرينالين بشكل غير طبيعي ، فإنه يأخذ سلبا على الجسم ) و لذلك يعتبر الملح إحدى 

المهدئات التى تساعد على النوم .

5- تناول الملح بشكل معتدل يشجع على نظام غذائي صحي . حيث ، أظهرت إحدى الدراسات أن زيادة تناول الملح 

يؤدي إلى زيادة في القضاء على الكورتيزول (الكورتيزول هو هرمون ستيرودي يفرز من قشرة الغدة الكظرية ) . 

و يقلل مستويات هرمون الكورتيزول في الدم . و الكورتيزول غير متوازن أو الزائد عن حده يعني زيادة الوزن والأيض  

( الأيض هي عملية بناء الجسم لبعض أجزاءه ) ، و يدعم الملح وظيفة الغدة الدرقية .

قد تتسائل هل بالفعل الملح غني بفوائد أكثر من السمك ؟

يتشارك الملح مع السمك في عنصر الصوديوم ، و ما هو عنصر الصوديوم ؟ 

 الصوديوم هو عنصر كيمائي و لين ، و أبيض اللون ، و يتفاعل بشدة مع المعادن .

يعتبر الصوديوم من المغذيات الأساسية التي تنظم مستوى الدم ، و ضغط الدم ، و التوازن الاسموزي ودرجة الحموضة في المعدة.

يحتوى الملح على 38,758 مليغرام من الصوديوم ، بينما يحتوى السمك على 61 مليغرام من الصوديوم .

و لكن يعتبر الصوديوم خطر على الجسم ، حيث يبلغ مقدار احتياج الإنسان الى الصوديوم هو 2,300 مليغرام في اليوم .

لأن الكلى تساعد على تنظيم كمية الصوديوم في الجسم . فأذا كنت تأخذ  أكثر مما تحتاج إليه ، فتقوم الكليتين بصنع المزيد من البول ، السائل ( البول ) الذي يحتوي على الصوديوم. ومع ذلك، إذا كانت كمية الصوديوم في الجسم كبيرة جدا ، قد تكون الكلى غير قادرة على التخلص من الفائض . ونتيجة لذلك ، يمكن أن يسبب الصوديوم الزائد في مستوى حجم الدم و بالتالي رفع الضغط على جدران الأوعية الدموية والتسبب في ارتفاع ضغط الدم . مع مرور الوقت ،  يمكن أن تلحق الضرر بجدران الأوعية الخاص بك، مما يجعلها أقل مرونة و ستزيد خطر الإصابة بتصلب الشرايين . و يؤدي ارتفاع ضغط الدم زيادة الحمل على القلب ، مما يؤدي الى خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية .

.... قد يكون الملح مفيد ؟ ولكن يتمتع السمك بفوائد عدة و أقل خطرا . ( الملح مفيد بنسب معينة فقط )

مع تحياتي  د / أحمد صفيان ..

المصادر : 

1- http://www.livescience.com/36256-salt-bad-health.html

2- http://empoweredsustenance.com/salt-is-good-for-you/

3- http://www.elephantjournal.com/2012/03/four-reasons-why-fish-is-good-for-your-health-andrew-black/

4- http://healthyeating.sfgate.com/much-sodium-bad-5322.html